Risotto (basisrecept)

Bereiding risotto (met voor bereiding en af maken a la minute)

• fruit de uien in 1/3 deel van de boter aan en voeg de rijst toe en laat deze ook glazig worden
• voeg 2/3 van de bouillon toe en breng deze al roerend aan de kook
• voeg nu evt. een paar dradjes ( 4-8 afhankelijk van de kwaliteit) saffraan toe
• Nu kun je er voor kiezen om de risotto direct af te maken of later volg dan het recept verder
• laat nu de rijst in een bakblik afkoelen en zet weg tot de uitgifte
• bij de uitgifte voeg je de resterende bouillon en witte wijn in een pan en voeg de rijst toe
• breng deze weer al roerend aan de kook
• de rijst moet beetgaar zijn, dan voeg je boter en Parmezaanse kaas toe, afproeven en op smaak brengen met zout en peper