Cannoli Siciliana

Bereiding van de hoorntjes (Cannoli)

• Klop de eiwitten met suiker licht schuimig
• Voeg de gezeefde bloem, amandelpoeder en de bijna afgekoelde gesmolten boter toe en meng dit door elkaar
• Beboter de bakplaat en bloem deze
• Neem een lepel beslag en maak een rondje op de bakplaat
• Bak ze af in de oven en maak als de koekjes nog warm zijn hier een cannoli’s van
• Laat ze afkoelen
• Herhaal dit en maak 3 stuks per persoon
• Tip: bak er niet te veel tegelijk want je moet ze warm vormen als de deeg te koud is lukt dat niet meer

Bereiding van de vulling voor de hoorntjes (Cannoli)

• Doe de ricotta in de Keueknmachine met de suiker en draai dit +/- 1 min. tot een gladde massa
• Proef af, of er voldoende suiker in zit want de ene Ricotta heeft meer nodig dan de ander
• Voeg de chocolade en hazelnoten toe en doe deze vulling in een spuitzak
• Vul de afgekoelde Cannoli hiermee